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              關東煮加盟
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              淺析關東煮里的昆布和海帶有什么異同?

              2020-07-23 15:31:52

              關東煮其實就是日本關東地區的一種料理,常規的關東煮食材其實也很簡單主要就是雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、魚丸等,將其放入小容器里煮,大約過個30分鐘就可以食用了,煮好后有人喜吃原味,有人愛沾醬。關東煮其實是起源于我國東北的火鍋,是后來流傳到了日本的關東地區,然后發展起來的。下面,關東煮廠家給大家講一下海帶和昆布的區別!


              昆布和海帶一樣又不一樣我們先說現代的分類吧,海帶屬于褐藻門—褐藻綱—海帶目—海帶科—海帶屬,昆布屬于褐藻門—褐藻綱—海帶目—翅藻科—昆布屬。從生物學的角度來說海帶與昆布不是一種東西。

              海帶

              不過我們把海帶稱為昆布也不能算錯,這得慢慢道來。古代的時候我國人民就開始食用或者藥用海藻了,西漢之前成書的《爾雅·釋草》中將比較寬的海藻稱為“綸布”,后被稱為“昆布”,“綸”與“昆”意為大,其形如布,故名昆布。


              不過這時的昆布中不包含海帶。我們現在常見的海帶卻不是我國的原有物種,是由上個世紀20、30年代由日本引入的,并且在中國沿海地區廣泛養殖,現在中國已經是世界上海帶產量最多的國家。

              昆布

              日本一直有吃海帶的歷史,并且沿用中國古代對于海藻的稱呼,將海帶也稱為昆布,于是從日本引入的海帶連同名字一同進入中國之后,就有了海帶就是昆布的說法。日本現在的昆布更多是指干燥的海帶,而且種類也比較多,比如海帶本種叫真昆布;正宗的關東煮里面的食材原名叫羅臼昆布;狹葉海帶日高昆布;長葉海帶叫長昆布等等。


              另外,“海帶”一詞在古代也有,清代《記海錯》 “海帶者青色,而長登州,人取干之,柔韌可以束物,人亦啖之?!睂嶋H上這里的“海帶”是指生于水中的被子植物大葉藻,直到現在也有一些地區還將大葉藻稱為海帶。




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