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              速凍食品到底有沒有營養?關東煮廠家告訴你!

              2020-07-23 14:47:36

              冷凍餃子、冷凍蔬菜、冷凍肉類……隨著生活節奏的加快,方便、快捷的冷凍食品時不時地就會出現在我們的餐桌上,與此同時,很多疑問和誤解也隨之而來。冷凍食品到底安不安全,營養情況如何,怎么挑選和食用?今天,關東煮廠家就為大家一一解答!


              一、什么是冷凍食品?

              根據國際上通用的定義,冷凍食品應符合以下4個條件:采用營養、優質的食品原料進行前處理加工;快速將食品凍結;產品溫度控制在零下18℃以下,并保持在零下15℃以下運輸、銷售并流通;必須達到安全、衛生的標準。

              同時,家庭冷凍和工業速凍也有一定的區別,用冰箱冷凍自制的水餃、湯圓,由于冷凍速度慢、形成的冰晶大,產品外觀發暗,煮后易破皮。而工業化的冷凍食品在冷凍過程中使用速凍裝置,食物內水分快速凍結變成細小冰晶,所以外觀呈白色,煮后風味好。


              二、冷凍食品里會添加很多防腐劑嗎?

              在冷凍條件下,微生物不能繁殖,所以無需添加防腐劑,冷凍食品也能保存很長時間。


              三、冷凍果蔬顏色鮮艷,是加了著色劑嗎?

              一般速凍食品廠家會選用當季的新鮮果蔬進行加工,經燙漂加熱后馬上急速冷凍,并保存在零下18℃條件下,這樣處理能夠“鎖”住果蔬本身原有的鮮艷色澤,所以沒必要使用著色劑。

              速凍食品

              四、制作冷凍食品的原料是新鮮的嗎?

              冷凍食品中用到的蔬菜、肉類等生鮮原料一般都是就近的農場或者種植基地提供的,收獲之后直接配送到冷凍食品加工廠,從采摘到冷凍的時間很短,并且正規的冷凍加工廠會對食品的品質進行檢測,確認合格后清洗干凈才用于加工。


              五、食品冷凍后,營養流失多嗎?

              經過急速凍結處理的加工食品,營養流失很少。另外,在零下18℃恒溫條件下儲存,可以使食品的營養價值保持在理想狀態。


              六、冷凍果蔬比新鮮果蔬營養差很多嗎?

              研究表明,冷凍果蔬與新鮮果蔬相比,營養價值是相同的,甚至可能比一些新鮮果蔬的營養價值還高。因為,新鮮果蔬在被采摘后,經過數天運輸才能抵達廚房,尤其是當這些果蔬與熱和光充分接觸時,許多維生素和抗氧化物質會在運送過程中流失。當然,如果新鮮果蔬通過冷鏈盡快送到消費者手中,其營養損耗就非常小了。


              七、冷凍食品經過反復冷凍,營養價值會有變化嗎?

              冷凍食品一次解凍時,食物內的水分會重新分布,細胞內水分向外流失,使那些易溶于水的營養素,比如某些維生素隨之流失。同時,小冰晶會不斷變大,這樣冰晶對細胞的傷害就會增大,當再一次解凍時營養就會損失很多。所以,冷凍食品不宜反復冷凍。


              以上就是關東煮食材批發廠為大家整理的關于冷凍食品的營養方面的知識,希望對大家有幫助!


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