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              關東煮加盟
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              火鍋、冒菜、串串香、缽缽雞、關東煮……你知道它們的區別嗎?

              2020-07-21 14:54:42

              作為專業的關東煮加盟,對火鍋、冒菜、串串香、缽缽雞、麻辣燙這些吃的是再熟悉不過了,他們可以說是各有各的美味,各有各的特色。最近,有朋友問我,感覺這幾種美食都很像啊,他們有啥區別嗎?應該怎么區分?我想說那就是問對人了,接下來關東煮批發就為大家分享一下火鍋、冒菜、串串香、缽缽雞、麻辣燙和關東煮的差異到底在哪里!


              一、火鍋

              火鍋,古稱“古董羹”,因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名,它是中國獨創的美食,是一種傳播很廣、很有特色的吃法。就是一口鍋,放入湯和火鍋底料燒開,下入一些生的或者半熟的肉類和蔬菜現煮,邊煮邊吃,熱氣繚繞,趁著熱,哈著氣,大口吃著,無比滿足。

              火鍋的食材選擇很豐富,豬肉、牛肉、羊肉、海鮮、蔬菜……都可以,不好煮熟的多煮會兒,好煮的燙熟趕緊吃,各有各的滋味?;疱佉话阌悬c菜和自助兩種,點菜就是論份收錢,先選好最后計費,自助就是一次性給錢,根據自己喜好選菜品,兩種形式市面上都常見。

              冒菜

              二、冒菜

              常有外地朋友不理解冒菜這個名字,在四川,我的理解,“冒”已經成了一個動詞,就是一種烹飪方式,將食物裝一個臨時器皿里,一般是一個竹簍,放到正在滾煮的湯里,湯燒開咕嘟咕嘟冒泡泡,穿透竹簍,將食物烹煮熟,這個過程就叫“冒”,很有畫面感。

              去店里吃冒菜,一般是先選擇菜,有葷有素,選好后有人放簍子里,然后拿到大鍋里“冒”,好了以后裝碗端給客人。冒菜的吃法有兩種,有一種是干碟,就是將辣椒面、鹽、 味精、芝麻等混合均勻裝小碟子里,冒菜熟了后夾起蘸一點料,然后送入口中。還有一種是帶湯的,就是菜熟了后放到加了調料的碗里,這樣一般可以吃完再喝湯。

              冒菜的菜品選擇一般都是容易熟的,菌菇類、蔬菜類、鵪鶉蛋和容易熟的肉,烹飪時間不長,稍等就能吃到口中。

              冒菜的計費方式一般有稱重和任選。


              三、串串

              串串香,其實是火鍋的另一種形式,就是將食材穿到一根根竹簽上,放入煮沸的火鍋湯底中,煮熟后食用的方式,因此也有人稱小火鍋,串串香的名字也是這樣來的。食材的選擇是能方便穿到竹簽上的,跟火鍋比,我認為更有樂趣,既有煮的趣味,吃起來也更方便,不擔心肉菜煮到湯里不好撈。計費多是數竹簽數量,素菜用一根竹簽,肉類根據價格差異用兩根甚至三根竹簽穿,吃完后根據竹簽數量進行收費。

              還有一種特別的叫“冷鍋串串”,就是煮的過程不用自己參與,端上桌就是煮好的一串串,稱為冷應該是與邊煮邊吃的普通串串香區分開,但其實入口的時候是熱吃。

              缽缽雞

              四、缽缽雞

              缽缽雞也是串串,就是同樣是將食材穿到竹簽上,跟串串香很類似,區別就是缽缽雞是先將串串煮熟,同時調制一碗又香又辣的湯料,湯料是冷的,將煮熟的串串放湯里泡著吃。

              缽缽雞追溯起來起源于清代,名字的來源包括器皿和食材,裝湯料的容器先是陶瓷的缽,食材中主要是雞,包括雞肉、雞內臟、雞腳等等,因此得名缽缽雞。如今缽缽雞的食材除了雞肉相關,木耳、菌菇、蔬菜等也是??土?,而且是泡在冷的湯料里,吃起來不怕燙嘴,別有一番風味。

              缽缽雞計費方式有按菜收,葷菜幾毛一串,素菜幾毛一串,最后匯總,也有數竹簽的,總之都是根據串的數量來計費。


              五、麻辣燙

              麻辣燙是火鍋的簡化版,做法是將一串串的食物經人煮熟后,把食物從竹簽卸下,裝碗里給客人吃。因此麻辣燙是不用自己煮的火鍋,是吃得時候不見竹簽的串串,是做的時候有竹簽的冒菜,算是十足的混血兒了。

              關東煮

              六、關東煮

              如果說麻辣燙串串香是四川美食,特點是辣,那關東煮就是不辣的麻辣燙和串串香。關東煮這個名字可以看出,它是起源于日本關東地區的一種小吃,通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪(魚肉或豆的制品)等,將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋(箱)里,用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人愛蘸醬(芥末醬、辣椒醬)。

              有人說正宗的關東煮源自“味噌田樂”,那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(麪豉)調味后進食。


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